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大字日期︰2020-05-31 來源︰人(ren)民網(wang)-人(ren)民健康(kang)網(wang)

    原標題︰戰"疫"時刻怎(zen)麼吃才安心?8類食材推薦(jian)

  春hang)詿 傅撓嗔liang)吃得差不多了?如果你居住的城市(shi)隔離政(zheng)策又(you)尚未解除,那麼,出(chu)門買菜便是一項技術活。如何買得精(jing)準、買得營養,我們怎(zen)麼吃才安心?

  新型冠狀病(bing)毒感(gan)染的肺炎(yan)流行時,注意合理膳食 

  合理膳食,可以根據個(ge)人(ren)特點,飲(yin)食要葷(hun)素(su)搭配,谷豆混(hun)吃,蛋奶兼並,果蔬充(chong)足,少吃肥肉、煙燻和腌制肉制品,少吃高鹽和油炸食品。足量飲(yin)水,促進機(ji)體的新陳(chen)代(dai)謝,增強(qiang)機(ji)體的免疫力和抵(di)抗力,減少基礎疾病(bing)。

  南京醫科大學教授汪之頊表示,受食物供應時效(xiao)性(xing)影響最突出(chu)的首先是新鮮(xian)綠葉蔬菜、水果,其次是新鮮(xian)魚蝦肉類、新鮮(xian)乳品,可通過相應措施(shi)加以彌(mi)補(bu)。在住居區域受到管制、外(wai)出(chu)受限(xian)的情況下(xia),大家可以利用有限(xian)的外(wai)出(chu)采購(gou)時機(ji),優(you)先qun)gou)買和儲存魚蝦和肉類、蛋類、蔬菜、奶類、豆類、堅果類、水果、油和鹽。“需要按照食物方便儲存的特點,確保每一類食物可得。”汪之頊說。

  具(ju)體來說,選購(gou)魚蝦和肉類時,優(you)先考慮冷凍的瘦豬肉、牛肉或羊(yang)肉等紅肉,以及冷凍的蝦仁sheng) hai)魚等。不建議過多煙燻、臘制類魚、肉制品。

  采購(gou)蔬菜時,可以優(you)先選擇耐儲存的根睫(jing)類蔬菜如洋蔥、綠色蘿卜、胡(hu)蘿卜、萵(wo)筍,保存期長的大白(bai)菜、包心菜、青椒(jiao)、南瓜、冬瓜等,以及可以長期保存的干的菌藻類如木耳、香菇、紫xi)恕 hai)帶、裙(qun)帶菜。

  食材加工烹飪過程中應注意什(shi)麼? 

  (1)肉蛋禽(qin)和水產品等食物需徹底煮(zhu)熟,剩菜剩飯再次食用前要徹底加熱(re),疫情期間盡量不制作涼拌菜。

  (2)做好(hao)的食物盡快食用,若不能(neng)及時食用,熟食在室溫下(xia)存放時間不超(chao)過2小時,並保持其中心溫度維(wei)持在70攝氏度。

  (3)加工過程中應使用兩套刀具(ju)、砧板、盛放容器等生熟分開,避(bi)免交叉污染。

  (4)勤洗手。烹飪前、烹飪過程中接(jie)觸不潔物品及便後(hou)、烹飪完(wan)後(hou)等均要用流動水、洗手zhong)海(hai) 試恚┌chong)分洗手。

  餐飲(yin)具(ju)如何消毒? 

  餐具(ju)消毒最有效(xiao)、最安全的方jiao)ㄊ僑re)力消毒,首選將(jiang)餐具(ju)洗淨後(hou),置(zhi)于沸(fei)水中煮(zhu)沸(fei)15-30分鐘消毒;或將(jiang)餐具(ju)清洗干淨後(hou)于熱(re)蒸汽(qi)發生器中蒸15-30分鐘;也可用適宜于餐具(ju)消毒的化學消毒劑(ji)按產品說明(ming)書(shu)進行。

  食材采購(gou)和儲存應注意什(shi)麼? 

  (1)要到正規的菜市(shi)場、超(chao)市(shi)等采購(gou)食材並做好(hao)個(ge)人(ren)防護。不購(gou)買、不食用野(ye)生動物等“野(ye)味”,不自行xing)咨被鐶笄qin),不烹飪來源不明(ming)的畜禽(qin)肉及其制品。

  (2)易腐爛(lan)的果蔬應現吃現買。為(wei)了減少外(wai)出(chu),可適量儲備耐儲存的冷凍肉類制品、根睫(jing)類蔬菜等。

  (3)按照各種食材適宜的保存條(tiao)件(jian)貯(zhu)存,不吃超(chao)過保質期的食物。

  (4)食材選擇注意葷(hun)素(su)搭配、粗細(xi)搭配,蛋奶兼並,多吃新鮮(xian)水果蔬菜,均衡(heng)營養有助于提升免疫力和抵(di)抗力,減少基礎疾病(bing)。(人(ren)民健康(kang)網(wang)綜(zong)合自健康(kang)di)泄wei)信公眾號、科技日報(bao))

[責任編輯(ji)︰胡(hu)志文]

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